Quem não adora um cachorro-quente em um final de semana? E misturar condimentos para deixar ainda mais gostoso? O cachorro-quente tem grande popularidade quando o assunto é lanches. São lanches extremamente populares e um dos maiores vilões das dietas. Não só os adultos adoram esse lanche, mas também as crianças.

Fora ser um vilão de dietas, o verdadeiro perigo do cachorro-quente é o seu principal ingrediente: a salsicha. Na verdade, o verdadeiro perigo das salsichas é o seu processamento na indústria, já que a salsicha é feita com diversos tipos de carnes e restos não usados de animais. Normalmente são as sobras como as bochechas e as vísceras de bovinos e suínos e em seguida adiciona-se uma série de substâncias químicas para dar ao produto seu sabor característico, dar “liga”, conservar, corar, aromatizar, etc, para finalmente dar ao produto a forma de salsicha. Muitas pessoas não acham que existe problema em comer salsichas, seja em pratos principais ou lanches, e também oferecer a crianças com litros de refrigerantes. Muitos pais dão salsichas e/ou cachorro-quente como prêmios por bom desempenho ou coo forma rápida de alimentação. As crianças são imensamente influenciáveis pela exposição cada vez maior ao marketing de imagem positiva de “produtos alimentíciosindustrializados, como a salsicha, que acabam se viciam nesses produtos, sabendo ou não dos malefícios que as salsichas possuem se consumidas em excesso.

Em resumo, a composição básica da maioria das salsichas contém: carne mecanicamente separada de ave (pele, fígado, rins e coração), carne suína, gordura de ave, água, proteína texturizada de soja, amido, sal, açúcar, alho. Estabilizante tripolifosfato de sódio, aroma de fumaça, glutamato monossódico, conservante nitrito de sódio e nitrato de sódio, antioxidante eritorbato de sódio, corantes urucum e carmim de cochonilha. Na produção das salsichas, a carne processada é uma maneira encontrada para reaproveitar a carne que seria jogada fora, sendo adicionada a pele de porco cozida que deixa a mistura macia, o coração, que da cor à massa,  proteína de soja e amido (fécula de mandioca), que da “liga” a pasta de carne processada,  o tripolifosfato de sódio, um coadjuvante do sal que

salsicha vina

ajuda a manter a gordura misturada à massa, os nitritos e nitratos de sódio são conservantes adicionados às salsichas, e a diversos tipo de alimentos embutidos, tendo como principal função manter a cor na carne e a inibir o crescimento da bactéria Clostridium Botulinum, o glutamato monossódico e por fim o corante carmim de cochonilha (INS 120). O maior problema dos aditivos químicos adicionados, são seus malefícios a longo prazo quando consumidos em excesso. A carne processada, por exemplo, é pobre em nutrientes, o tripolifosfato de sódio é rico em sódio, os nitritos e nitratos possuem grande grau cancerígeno devido a formação de NITROSAMINAS e  o glutamato monossódico também é rico em sódio, é viciante e pode causar danos ao figado. Portanto, assim como a maioria dos alimentos industrializados, não é um alimento saudável e é consumido sem nenhuma moderação. Estamos vivendo um momento no qual as taxas de obesidade, câncer e outras doenças degenerativas nunca estiveram tão altas e em idades cada vez mais precoces. O consumo de salsichas, embutidos e outros alimentos industrializados, não é nocivo a saúde somente quando ingeridos moderadamente! O artigo tem como propósito alertar somente os malefícios que o consumo excessivo de produtos industrializados, com alto teor de conservantes, podem trazer a saúde e como são preparados. Afinal, quem resiste a um bom cachorro-quente?!

Créditos às imagens: 
* https://www.flickr.com/photos/dinnercraft/4289005200/
* https://www.flickr.com/photos/stevendepolo/4670301351/

Referências

Cláudio P. Filla | Laboratory Technician UTP-PR | Químico, escreve sobre o efeito positivo dos alimentos naturais através de suas propriedades e os perigos por trás dos alimentos industrializados. Mas gosta mesmo é de compartilhar alternativas para uma vida mais saudável. Curitibano, ama um pé na terra e outro no mar, mas também a rotina cultural da cidade grande.
Carregar Mais
Carregar Mais Alimentos

1 Comentário

  1. […] foodwishes.blogspot.com/2010/12/all-i-want-for-christmas-… http://www.al-kanz.org/2011/01/25/herta-knacki/ momdvm.com/?p=46 http://www.quimicalimentar.com.br/comer-salsicha-e-cachorro-quen… […]

    Reply

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

CAPTCHA *

Veja Também

Coenzima Q10: uma substância com altíssimo poder antioxidante, podendo agir como nutriente ou agente terapêutico perfeito para o coração, além de propriedade antienvelhecimento!

A vitamina Q10, também conhecida por ubiquinona, é uma coenzima produzida naturalmente pel…